冬虫夏草虽好，但不可乱吃哟！

每年的4~6月，便是“冬虫夏草”的采挖季。作为三大“补药”之一的“冬虫夏草”，素以“阴阳双补”而备受追捧，是补虚的一味好药食！但是，冬虫夏草虽好，可不是人人都适宜哟。在青藏高原海拔3000米以上的高山草甸区，有一种叫虫草菌的麦角菌，立秋之后，虫草菌的子囊孢子成熟散落到土中。到了冬天的时候，鳞翅目昆虫蝙蝠蛾的幼虫便会躲进泥土里越冬。当虫草菌的孢子遇到蝙蝠蛾幼虫时，就伸出菌丝进入虫体内，吸收虫体的养料生长。菌丝繁殖蔓延，并环绕成团，形成菌核。冬去春来，大地回暧，到了第二年春夏之际，由菌核从幼虫的头顶长出一根棒状的子实体，看上去酷似一棵草，这便是——冬虫夏草。

冬虫夏草是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，与人参、鹿茸一起列为三大“补药”，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。早在《本草纲目拾遗》中便有记载：“夏草冬虫，功与人参同，能治诸虚百损，以其得阴阳之气全也，药性温和，老少病虚者皆宜食用。”

 

中医认为，冬虫夏草性平、味甘，归肺、肾二经，具有补肺益肾，止血，强身延年，耐缺氧，降血脂，平喘祛痰的作用。适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软等病症。

 

由于冬春夏草药性温和，与其他滋补品相比，具有食用性，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。关于冬虫夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右，常见的有煎煮食用、炖汤食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

 

一些人认为虫草包治百病，即使没病吃了也有益无害，甚至有多多益善的错误认识。俗话说“是药三分毒”，冬虫夏草使用不当也可能出现反作用。中医认为，人的机体应该阴阳调和，阴阳平衡，比如有的人是阳盛阴虚，盲目食用冬虫夏草，反而对身体不利，因此服用前很有必要向医生咨询一下。使用虫草时，切忌千人一面，其滋补作用，必须掌握适应证，才能达到理想的效果。

 

新鲜的冬虫夏草，营养更鲜活，西藏那曲冬虫夏草网的冬虫夏草，源自西藏高海拔的高山草甸区。据当地的藏民介绍，冬虫夏草会在雪融的时候破土，露出一根短短的深褐色的草体，这也是我们常说的“夏草”。

 

这时的新鲜冬虫夏草的虫体与草体的营养达到“阴阳均衡”的状态，一旦错过这个时刻，冬虫夏草的草芽长得太长，“冬虫”的营养就会被消耗，再往后，雨季一来，冬虫夏草就会腐烂在泥土中。所以，每年的4~6月，正是新鲜冬虫夏草的采挖时期，想要品尝新鲜的冬虫夏草，只能在这段时间里。

 

但是，新鲜冬虫夏草的采挖难度高，产量稀少，极其珍贵，即便是拥有十余年虫草采挖经验的当地藏民，也难以保障每天的虫草采挖数量。运气好的时候，一天或许能找到十根八根，但运气不好的时候，甚至一连几天，也未必能找到一根。而为了保障冬虫夏草的完整性，每一根冬虫夏草都需要经过人工细心的筛选，纯手工刷泥，不破坏虫草的实体，保证高洁净度。