新挖的冬虫夏草怎么处理 清理操作流程

　　新挖的冬虫夏草含水量高、易霉变、易虫蛀，需经过规范的清洁、干燥、分级三步处理，才能保证品质稳定，具体操作流程如下(可直接用于生产加工或客户科普)：

　　一、 第一步：清洁去杂(去除泥沙，避免残留)

　　干刷法(推荐)

　　用软毛牙刷或专用毛刷，顺着虫体环纹和草头纹理轻轻刷洗，重点清理虫体腹部、足爪缝隙、草头根部的泥沙。

　　优点：不破坏虫草表皮，减少营养成分流失，适合高品质头期草。

　　湿洗法(应急用)

　　若泥沙粘连较紧，可将虫草放入常温清水中快速浸泡 10-20 秒，立即捞出用毛刷清理，之后必须立刻进入干燥流程。

　　注意：严禁长时间浸泡，避免虫草吸水过多导致营养溶出、虫体变软。

　　禁忌操作

　　不使用洗洁精、盐水等化学清洁剂，不揉搓虫体，防止表皮破损。

　　二、 第二步：干燥处理(核心步骤，决定保存期限)

　　干燥的核心目标：将虫草含水量降至 10%-12%，此时虫体紧实、不易变质。

　　自然阴干(传统方法)

　　将清洁后的虫草平铺在竹筛或纱布上，放置于阴凉、通风、干燥、无阳光直射的环境中。

　　每天翻动 1-2 次，确保均匀干燥，全程避免暴晒(暴晒会导致虫体发黑、营养成分氧化)。

　　干燥时间：根据环境湿度，通常需要 3-5 天，以虫体捏之紧实、草头不发软为准。

　　人工烘干(批量加工)

　　适用场景：大规模采收、潮湿地区。

　　操作参数：使用烘干机，设置温度 40-50℃(低温烘干，避免高温破坏营养)，烘干时间 6-8 小时，期间定时通风排湿。

　　判定标准：虫体断面呈乳白半透状，无湿润感，重量稳定不再下降。

　　三、 第三步：分级与储存(分类管理，提升价值)

　　分级筛选

　　干燥后按虫体大小、草头长度、是否断裂进行分级：

　　完整头期草：草头≤虫体长度，虫体饱满，单独包装，定位高端市场;

　　头期断草：断裂处整齐、无霉变，单独归类，作为高性价比产品;

　　中后期草：草头过长、虫体干瘪，另行分级，明确标注等级。

　　短期储存(1 个月内)

　　用透气的牛皮纸或纱布袋包装，放入干燥的密封罐，置于阴凉干燥处，避免潮湿和异味污染。

　　长期储存(超过 1 个月)

　　真空密封包装后，放入冰箱冷藏(0-4℃) 或冷冻(-18℃)，冷冻可保存 1-2 年。

　　注意：定期检查，若发现虫体变软、有霉点，需立即取出重新干燥。

　　四、 加工延伸(可选，针对不同产品形态)

　　若制作鲜虫草：清洁后无需完全干燥，仅沥干表面水分，真空包装后立即冷藏 / 冷冻，标注 “鲜品”，提醒消费者尽快食用。

　　若制作虫草粉 / 切片：需将干燥后的虫草进一步烘干至含水量≤8%，再进行打粉或切片，避免粉末结块。