新鲜冬虫夏草和干草不同之处在哪？

新鲜冬虫夏草和干草是指冬虫夏草在不同处理状态下的形态差异。

外观差异： 新鲜冬虫夏草：新鲜冬虫夏草一般指还未经过任何加工处理、保持原始状态的冬虫夏草。它的外观通常呈现为淡黄色至黄棕色，柔软且湿润，具有一定的弹性。
干草冬虫夏草：干草冬虫夏草是将冬虫夏草进行加工处理后晾晒至干燥状态的产物。它的外观呈现为深棕色或黑褐色，质地较为干燥，较硬而脆，没有新鲜冬虫夏草的柔软感。

含水量差异： 新鲜冬虫夏草：新鲜冬虫夏草含有较高的水分，通常在50%以上。由于含水量较高，它相对柔软，保持了一定的弹性和韧性。
干草冬虫夏草：经过晾晒和干燥处理后，干草冬虫夏草的含水量大幅降低至10%以下。含水量降低后，冬虫夏草变得脆硬，不具有新鲜冬虫夏草的柔软性和弹性。

营养成分差异： 新鲜冬虫夏草：新鲜冬虫夏草含有较高的水分，因此其营养成分相对稀释。但新鲜冬虫夏草中的一些活性成分可能在加工过程中部分流失，因此具有一定的鲜味和特殊风味。
干草冬虫夏草：干草冬虫夏草在晾晒和干燥过程中，由于水分的蒸发，使得其中的营养成分浓缩。干草冬虫夏草中的有效成分，如蛋白质、多糖类化合物、氨基酸等含量较高，但鲜味和特殊风味相对较弱。

总结起来，新鲜冬虫夏草和干草冬虫夏草的主要差异在于外观、含水量和营养成分方面。新鲜冬虫夏草呈现柔软、湿润的状态，含水量高且营养成分相对稀释；而干草冬虫夏草则呈现干燥、脆硬的状态，含水量较低但营养成分相对浓缩。选择使用哪种形态的冬虫夏草，可以根据具体需求和用途进行判断和选择。