煮汤选择新鲜冬虫夏草还是干草好？冬虫夏草如何煲汤？

对于制作汤类食品，新鲜或者干燥的冬虫夏草都可以使用。不过，两种形式的冬虫夏草在使用时需要略微不同的处理方法。

如果您选择使用新鲜的冬虫夏草来制作汤类食品，首先需要用清水将其洗净，然后再将其切成小段或者是小块，以便更好地释放其营养物质和香气成分。将其加入到汤中，一般需要十几分钟以上的时间，以确保其味道和香气充分的融合到汤中。使用新鲜冬虫夏草制作的汤口感更加嫩滑鲜美，而且还能够保留更多的营养成分。

如果您选择使用干燥的冬虫夏草来制作汤类食品，首先需要将冬虫夏草浸泡在温水中15~20分钟，让其充分吸水，因为干燥的冬虫夏草需要充分的水分才能达到最佳的口感和状态。之后可以将其加入到汤中，同样需要焖煮至少10分钟以上的时间，以使冬虫夏草的养分和香气融合到汤中。使用干燥冬虫夏草制作的汤则更加浓郁，味道也更加醇厚。

总而言之，无论是新鲜的还是干燥的冬虫夏草都可以用来制作汤类食品，但是二者的处理方法会有所不同，您可以根据自己喜好和实际情况来选择。

冬虫夏草如何煲汤？

煲汤时使用冬虫夏草可以增添汤的味道和营养价值。以下是制作冬虫夏草汤的一般步骤：

1、准备材料：除了冬虫夏草外，您还可以选择其他的汤料，如鸡骨架、猪骨、或者其他肉类、蔬菜等。

2、处理冬虫夏草：如果是使用干燥的冬虫夏草，您需要先将其浸泡在温水中15~20分钟，使其充分吸水。之后将其沥干备用。如果使用新鲜的冬虫夏草，将其洗净并切成小段或小块，以便更好地释放其香气和味道。

3、准备汤底：根据个人口味选择适合的汤底材料，如骨头、肉类或蔬菜。首先将汤底材料焯水，去除杂质和血水，然后将其放入锅中，加入足够的水。

4、烧开汤底：将锅中的水烧开，然后转至中小火慢炖。可以根据需要加入适量的盐、料酒等调味品，增添汤的风味。如果希望汤更浓郁，可以炖一段时间，使汤底更加浓缩。

5、加入冬虫夏草：待汤底炖制约60分钟左右后，再将处理好的冬虫夏草放入汤中。继续炖煮大约15-20分钟，使冬虫夏草的营养和香气充分融入汤中。

6、调味和出锅：根据个人口味，可以适量加入其他调味料，如盐、鸡精等。炖制完成后，可将汤滗出，留下纯净的汤汁。即可享用美味的冬虫夏草汤了。

请注意，以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。