冬虫夏草不采挖会长出草吗

会的。

冬虫夏草的本质是蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染后形成的菌虫复合体，即使不被采挖，虫草菌也会按照自身的生长周期发育，最终长出完整的 “草”（即子座）。具体生长过程如下：

初期阶段：冬季幼虫感染虫草菌后，菌核在虫体内形成，虫体僵化，此时埋于土壤中，肉眼不可见。

出土生长阶段：次年春季气温回升，菌核会从虫体头部萌发出子座，突破土壤表面，逐渐长高、变粗。

成熟阶段：若一直不采挖，子座会持续生长，长度远超虫体，顶端的子囊壳会发育成熟并释放出孢子。孢子散落至土壤中，会继续感染其他蝙蝠蛾幼虫，完成虫草的自然繁殖周期。

不过需要注意，未及时采挖的冬虫夏草，品质会大幅下降：子座过度生长会消耗虫体的营养成分，导致虫体干瘪、纤维化，虫草素、虫草酸等核心有效成分含量显著降低；同时，暴露在野外的虫草还可能被虫蛀、霉变，或因风雨侵蚀而腐烂。